Highland Park 21 år

Skotsk

header

Highland Park ligger på Orkney Øerne og er pt. Skotlands nordligste destilleri. Stiftet i slutningen af 1700-tallet af en smugler og præst(!) ved navn Magnus Eunson, som drev destilleriet ulovligt og gemte whiskyen i kirken. Det blev gjort lovligt i 1826 da Robert Borwick fik licens. 

Der er mange ting, som adskiller Highland Park fra andre destillerier. De har f.eks. stadig egen gulv-maltning af tørvet malt og så får de ikke-tørvet malt fra fastlandet. De bruger tørv til at tørre byggen, men samlet set giver kombinationen af tørvet og ikke-tørvet malt et anderledes tørvepræg end f.eks. Islay-whiskyerne -- mindre markant, men aromatisk og elegant. De bruger også hårdt vand (som også Glenmorangie gør det) i modsætning til hovedparten af de andre destillerier.

For mange er HP en af de klassiske skotske malt whiskyer, som har lidt af det hele.

Whiskyen fra dette destilleri er desværre lidt anonym - dog med let krydret undertone og fin vedvarende dybde. Finish med toner af lyngrøg anstrøg af sherry, honning, frugt og malt